视频丨从智利果园到中国水果菜肴，详解樱桃如何长时间保鲜

现在正是樱桃的旺季。我们冬天吃的樱桃大约98%来自2万公里外、隔着大洋位于世界另一端的智利。樱桃从智利夏季果园运到中国冬季果篮需要多少天？每个转接链接有什么要求？我如何保持它们新鲜？一篇看得懂的文章。
车子跨越太平洋到达天津港需要多少天？

晚上 10 点左右在天津港太平洋集装箱码头，记者看到一艘满载366个白色冷链集装箱、总计约8000吨车厘子的轮船停靠在此。他们从智利圣安东尼奥港出发，跨越太平洋，航行约2万公里，经停抵达中国。这种类型的樱桃快车将行程从30天缩短至35天，只需23天，并将更多的新鲜感从智利夏季果园带到冬季标签中国人的les。

船舶一靠港，边检、海关等口岸部门就高效通关。樱桃将首先被吊起，大多数集装箱将立即转移。在整个卸载、起重和转运过程中，电源无缝连接。冷链中的每个集装箱就像一个移动的“大冰箱”，保证了车厘子的新鲜度。

船靠港后仅一个多小时，冷链车司机王某

国际中心盛恒农产品交易中心位于河北省保定市高碑店，是中国北方最大的农产品集散地。第二天早上7点，这辆樱桃色的车就在这里挂牌出售。根据包装上的信息，该樱桃的采收日期为2025年12月12日，即到达一级批发市场后36天。然而，雪儿ry 仍然新鲜、饱满、紧实。该公司向北京、天津和河北省的批发市场、超市和水果店供货，并吸引了来自东北和内蒙古的批发商。
次日上午，约1500箱樱桃抵达宁夏中卫市水果店出售。距收获日已有38天了。 20天的漂洋过海，如何保持食物新鲜？ “科技的残酷”存在吗？

一旦进入运输环节，整个冷链就开始了。除了严格的物流时间管理外，温度控制也是必要的。有些冷链集装箱内置监控系统，可以记录整个过程中的温度变化。

中国天津船舶代理有限公司副秘书长魏强先生：从樱桃装进集装箱到最终送到客户家门口，整个过程的温度低于1℃和-1℃。除了船公司自己管理箱内的温度和通风口外，最终收件人和承运人也在集装箱内配备了监控设备，并将这些数据作为投诉数据。过去，由于在此过程中温度下降导致整个货物受损，导致整个集装箱被毁。

吴爽告诉记者，智利包装厂在冷链集装箱的首尾安装了两个温度计，记录从等待装运到抵达中国的整个过程。到达天津港后，他要做的第一件事就是测量体温。

从盒子中取出温度计并将其插入计算机以检查樱桃。 28天内，整个跨越海洋的过程中的温度被记录了4830次。没有断点的蓝色曲线表示温度稳定在-1°的目标范围内C 至 1°C。
我怎样才能在樱桃从藤蔓上摘下来的那一刻就加入保护计划？

吴双先生是一家全国水果销售公司的业务经理。抵达天津港的366个冷链集装箱中，有240个是进口车厘子，总计超过5000吨。因为我们进口量很大，所以我们每年都会去智利监控整个过程的质量。他告诉记者，保持樱桃新鲜的第一步是清晨采摘，保证果实的硬度，中午之前采摘完毕。

樱桃到达包装厂后，立即进行预冷、冰水消毒、流水清洗，每个樱桃串被分成单独的串，然后进行质量检验。机器自动拍照识别和人工智能系统准确检测水果外部和内部缺陷并智能分类，自动分类根据尺寸和颜色。通过人工抽样检查后，每个箱子都会被称重并发送给分包商，以追踪每个箱子的来源。最后，在受控气氛下进行包装和密封，并再次冷却电池堆，准备运输和出口。这些过程通常会在 24 小时内完成。

智利水果出口商协会欧亚市场总监谢里夫：快速预冷可降低温度6°C至7°C。按大小和颜色对它们进行分类后，温度进一步降低，从 0°C 降至 2°C，并保持在该温度直至到达中国。因此，当它到达时，它仍然保持脆嫩和新鲜。

这个看似不起眼的塑料袋实际上采用了气调技术，这是保持樱桃新鲜的另一个秘诀。
为什么仅靠低温冷链和气调包装就能使食品长时间保鲜？
樱桃可以长时间保持新鲜度采用低温冷链和气调包装。这背后的原理是什么？

张才喜，上海交通大学农学院教授，​​兼任国家林业和草原管理局樱桃重点实验室主任、国家桃产业技术体系樱桃育种技术科学家。据他介绍，樱桃依靠“低温冷链+气调包装”等物理保鲜方法来保持新鲜度。

张才熙解释说，樱桃属于非跃变型水果，采收后没有明显的呼吸高峰。低温会抑制樱桃的呼吸作用，减慢果实的新陈代谢。气调包装袋采用先进的微透膜技术，调节袋内气体成分比例，保持袋内含氧量在12%~16%之间，并增加考虑正常空气中的二氧化碳含量大约为0.03%~4%~6%。高浓度二氧化碳抑制细菌，极大抑制水果变质，显着延长保质期。这是一种利用生物特性的物理保存方法。我曾经做过一个实验，发现在0℃的气调储存条件下，樱桃的保存效果更好，包装后最多可以保存60天。
樱桃带回家后该如何保存？蚊子？
樱桃在智利收获并到达中国消费者手中需要30多天的时间。一些消费者询问为什么他们的樱桃到家几天后就变质了。怎样才能让它们长期保持新鲜呢？专家表示，如果将樱桃原包装保存在5℃的可控气氛中而不破损，则可以保存更长时间，相当于存放在家用冰箱中。作为消费者，打开原包装袋会破坏气密环境。此外，由于家用冰箱常年处于开启状态，温度变化频繁，导致产品的保质期大大缩短。
专家建议将樱桃存放在冰箱中并保留在原包装中。使用原包装袋，打开一个小口，取出樱桃。取出后立即将袋子封好，这样可以长期保存。
中智冷链物流体系优化及检验标准互认

水果销售商吴双告诉记者，预计本季进口樱桃2000个集装箱，共计4万多吨。动力进口如此之多，得益于中智两国检验标准的互认以及冷链物流体系的不断优化。
2005年智利与中国签署自由贸易协定。
车里子航运快线于2018年开通。
2019年，中国与智利续签自由贸易协定，樱桃正式免关税。
到2024年，智利车厘子种植面积将达到约120万英亩，是2000年的25倍。行业带来的巨大红利也带动了智利车厘子出口的持续专业化和标准化。
从智利的果园到中国的果盘，樱桃的漫漫征途就像现代冷链物流和农业保鲜技术的完美接力，让生鲜产品准时到达半个地球。
（央视记者周佩佩、孙强、杨博文、高博远、蔡丹峰）